お好み焼き (okonomiyaki), 顧名思義, 就是可以依自己的喜好, 加入喜歡的料.
還記得第一次嚐大阪燒, 是一直在餐廳做廚師的友人 Yoshi 君親手做的. 那時候馬丁尼除了煎蛋炒飯之外, 為了省錢, 大概都吃從當時打工的餐廳領來的"員工餐", 吃不完的冰起來第二天繼續. Yoshi 君的大阪燒, 不僅開了馬丁尼的眼界, 還溫暖了在異鄉努力打拼掙自由的心.
龐德對お好み焼き的經驗卻正好相反.
在日本做交換學生時, 朋友帶他去自助式大阪燒店, 跟不會做菜的龐德說＂一定要加全部料才好吃＂. 那一晚, 龐德的什錦燒裡有豬肉, 海鮮, 納豆, 還有起士和一堆他已經記不起來的東西. 當然, 客氣的龐德那一晚, 也沒哭爹喊娘、若無其事地吃完.
＂我一聽到お好み焼き就想到油膩膩的起司跟納豆的味道, 常會緊張起來＂, 是多年後的龐德跟馬丁尼偷偷說的悄悄話。
吃過馬丁尼的お好み焼き之後, 龐德一改初衷, 常 "Can you please make okonomiyaki for dinner tonight? ”自動要求著.
既是お好み焼き, 馬丁尼就完全照自己喜歡的方式來.
頭先, 除高麗菜與生地之外, 加入的料不會超過兩種; ＂簡單就是美味＂, 是馬丁尼對日本料理的信念.
今天在日本超市, 買了高麗菜和看起來很歐意細的シャブシャブ(Shabu Shabu) 薄豬肉.
進廚房開工.
大阪燒的部份：
1) 切洗高麗菜.
2) 調生地 （一杯有機大阪燒粉加半杯水及一顆中型有機蛋, 可以做兩到三個中等大小的大阪燒） （*大阪燒粉很好用, 挑有加山芋的可以省下麻煩(再加上這邊的山芋也不太便宜). 不過要小心一些食品添加物. 要稍微挑一下）
3) 在調勻的生地中加入切洗好的高麗菜, 拌勻
4) 熱平底鍋後, 倒入3)
5) 在4) 上鋪上幾片薄豬肉和青蔥
6) 翻幾次面煎到喜好的程度
當然要開另一個電爐頭, 做豆芽炒麵（焼きそば）. 馬丁尼家的電爐頭做不到有點焦焦脆脆炒麵的感覺; 不過起鍋前加一些大阪燒醬或ブルドック的中濃ソース拌炒 （當然, 依個人喜好）.盛盤.
將煎好的大阪燒盛在炒麵上即可.
這時候, 馬丁尼竟然發現家裡的柴魚片用光(還忘記買--> 這就是怠惰不做日本菜的後果）......
放上家裡有的紅生薑, 擠上大阪燒醬, 低膽固醇美乃滋; 最後灑上青海苔. 龐德第一次嚐到這樣＂廣島風＂的お好み焼き （*通常廣島式是不加紅生薑滴), 還是笑咪咪的吃光光.
(這回的大阪燒有點厚. 說得好聽是加多高麗菜, 其實就是太久沒做日本菜, 有點喪失sense....(臉紅+心虛))
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