馬丁尼的人生體驗室

水菜(みずな; Mizuna) 是冬季的蔬菜, 營養豐富, 可以用來涼拌, 輕炒, 或是用來煮湯煮火鍋, 都非常美味. 上回在山景城的割烹波浪嚐到苦中帶甜, 新鮮好味道的水菜之後, 這段時間一直念念不忘; 趁著冬季尾, 買了一把水菜解饞.

材料:(三到四人份)

水菜一把
硬豆腐一小塊
小魚一些(也可以用其他種類的魚代替, 都一樣好吃)
蔬菜油少許(用butter更香倒是)
和風薑味沙拉醬汁或檸檬油醋(或任何喜愛的, 稍微清淡一點的沙拉醬汁(因為豆腐和小魚都有用油煎; 再加上小魚本身就有鹹味). 不建議西式沙拉醬)

器具:

平底鍋一個
炒菜鍋一個
沙拉盆或大碗一個(拌沙拉用)

做法:

(1) 水菜仔細洗淨, 去除水份後切成易入口的適當長度, 放進沙拉盆中備用.
(2) 硬豆腐切丁(或偏好的形狀)
(3) 取一平底鍋, 以小火熱鍋後加入一點點蔬菜油(不要過量, 豆腐才能煎得外皮脆脆). 油熱一點後把切成丁的硬豆腐倒入鍋中, 以小火煎, 定時翻面至喜好的豆腐外皮脆度. 稍微冷卻一下.
(4) 趁煎豆腐的時間, 以小火熱炒菜鍋, 加入一點點蔬菜油或牛油; 等油稍微熱一點時, 倒入小魚, 煎到自己喜好的脆度. 稍微冷卻一下.
(5) 將冷卻後的豆腐和小魚加入備用的水菜盆中, 依個人喜好的量加入沙拉醬汁, 拌勻之後, 就可以上桌啦!


這道沙拉味道豐富, 蛋白質和鈣質也高, 加個簡單的湯或一個小的飯糰就可以當做正餐. 營養高又沒有過多碳水化合物的困擾; 餐後享受一份甜點也沒有罪惡感呢!