(冬南瓜濃湯, 麵包, 蘋果核桃沙拉, 及白酒烤小雞腿)
星期五的晚上, 是大部份人出門上夜店的時光. 馬龐家因有一名"成人"學生馬丁尼, 星期六早上有八點的課, 星期五晚上大都是待在家裡開瓶小酒, 吃頓悠閒的晚餐, 聊聊天, 看看書, 然後早早上床睡覺 (果然是超齡的couple啊! 都可以申請住senior housing 了...).
今天不知怎麼的, 一整天都在想晚上的菜單...唸會計時一下想咖哩, 一下想蘋果沙拉, 一下又翻翻食譜什麼的....自己一直是French Women Don't Get Fat (法國女人不會胖)之著者 Mireille Guiliano 的欣賞者, 覺得她對美法兩國的文化了解的很徹底, 也對美國女人多胖的症狀看得仔細(當然她本身年輕時, 就因為不了解這點, 在美國時就不知不覺的像美國人一般, 邊吃邊像發麵包一樣的肥了一陣), 所以能夠對症下藥. 除了欣賞她重質不重量(馬丁尼一直覺得法國人跟日本人有很多地方不謀而合; 像這點對食物的看法就相同) 的觀點, 她的食譜也常有令人意想不到的小小驚喜!
馬丁尼自己在美國中部的牛仔州待了四五年, 總覺得自己比加州的美國人還要美國人; 在牛仔州時, 每天吃美國人的食物和份量, 比現在的體重至少重二十磅, 最高紀錄是比現在重三十五磅! 朋友很多都是當地人, 比馬丁尼還胖的比比皆是, 還會說出"妳再多吃一點"的增胖鼓勵..... 有幾次回台灣, 馬媽都不敢相信自己的眼睛, 擔心地直問雙頰鼓脹的女兒說"到底吃了些什麼".....再怎麼說, 雖然馬丁尼生來就是易發胖的體質(出生時重3800公克呢! 算巨嬰了...), 會胖到要穿美國尺寸12號的褲子, 對馬家一家來說還是很不得了的事....在牛仔州認識的朋友, 現在看到馬丁尼都會不敢相信自己的眼睛.... 最誇張的是Renée的老公紅中, 因為以前不認識, 近兩三年因為他們結婚才見過幾次...好像是去年吧, 紅中看到Renée以前在牛仔州和馬丁尼的相片, 問說"這女的是誰?怎麼沒聽妳提過?" Renée笑說是馬丁尼的時候, 紅中驚訝不已....當然, 自己不是因為看了法國女人不會胖之後體重才減輕的, 只是Mireille Guiliano的故事, 自己相當感同身受, 常常在閱讀她的書時發出會心一笑, 或是看著看著突然就到龐德的身邊, 唸幾段給他聽, 因為"真的就是這樣!"; 所以她的兩本書(French Women Don't Get Fat & French Women for All Seasons) , 自己都百讀不厭.
今天只是因為天氣暖了, 想做點比較清淡, 可以配點白酒的菜. 想到Mireille Guiliano的"香檳雞; Chicken au Champagne"; 自己沒試過, 可是聽起來就覺得很不錯(其實是簡單易懂, 不用什麼技巧...). 對於自己沒試過的食譜, 不會真要用凱歌香檳來烤雞胸肉的, 除了喝了剩下的香檳, 可能沒辦法唸書(床變成是唯一的家)之外, 要是不合口味也會造成困擾....於是馬丁尼就自創簡單實惠的白酒(Sauvignon Blanc; 忘了買Chardonnay)烤小雞腿, 先實驗一下!
作法也變得極簡易.
1) 預熱烤箱, 華氏350度.
2) 新鮮自然雞的小雞腿(今天沒買到有機的), 買回來沖洗一下去除水份
3) 小雞腿放在烤盤上(可以在烤盤上放層鋁箔紙, 這樣要是有要悶烤時就輕而易舉, 只要闔上鋁箔紙成袋狀即可)上, 兩面都灑一點點鹽和一點點簡單的香草或喜歡的香料(馬丁尼直接用Trader Joes 的Barbecue Grill & Broil spices, 裡面有French Thyme又不含鹽)
4) 倒一小杯Sauvignon Blanc在雞腿上
5) 把雞腿放進遇熱的烤箱, 烤大約十分鐘(家裡烤箱沒什麼力, 請依各家情況調整), 表面差不多有點熟的樣子
6) 把雞腿翻面, 用湯匙舀雞腿下的湯酒汁, 淋在雞腿表面, 再烤個十分鐘
7) 重覆以上(6)動作幾次(馬丁尼重覆四次左右), 直到雞腿內部全熟
8) 把雞腿從烤箱取出置於盤子上, 別忘了也把剩餘的湯汁淋到雞腿上享用
然後......馬丁尼只能說, 那小雞腿在雞汁與白酒的烘烤粹煉之下變得真是美味!
事實是, 馬丁尼在把雞腿從烤箱拿出來時嚐了一小口之後, 就連找盤排盤什麼的都忘了, 胡亂把分好的沙拉裝到隨便的盤子裡, 擺在桌上, 意思意思照個相就準備要開動了, 都忘了要先"cheers" 乾一下杯(只是小啜一口, 沒有台灣人乾了酒杯的習俗)呢!)
這次實驗成功, 下回就可以做真的香檳雞了!
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